中米のグァテマラはかつてはマヤ文明が栄えていました。この農園はチマルテナンゴ県のサンマルティン・ヒロテペケという地域になり、グァテマラの主要な生産地域であるアンティグアの北側に位置します。この豆の特徴は何と言ってもチョコレート、ミルクチョコレートのような優しい甘みとコクがあります。
生産国：グァテマラ
農園名：エル・レティロ・デ・キサヤ農園
地域：チマルテナンゴ県サン・マルティン・ヒロテペケ市近郊
管理者：ファン・ルイス・バリオス・オルテガ氏
標高：農地1,720-1,755m ミル1,755m
収穫：ピッカーによる手摘み。その年の実のつけ方によるが概ね３回程度。タイミングはファン・ルイスが判断し指示する。
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
品種：ブルボン
