パプアニューギニアは、赤道のすぐ南でオーストラリアの北に位置しており、世界で2番目に大きな島、ニューギニア島の東半分をはじめとする600の島々からなります。赤道近くにある国ですが、ニューギニア島の中央を3,000~4,500mクラスのマウケイ山脈が走るため、寒暖の差が有り良質なコーヒー豆の栽培に適しています。モリータはバロイダ農園の一区画で農園内でも最も高い丘部分の区画になります。心地良い酸と甘みと微かに感じるナッツやカカオの風味はホッと一息つきたい時にぴったりの、多様なコーヒーの美味しさを感じさせてくれるコーヒーです。
生産国：パプアニューギニア
農地：モリータ
所有：ニコル・コルブラン
地域：東部山岳州カイナントゥ県ウカランパ
標高：1,900m
精製：
1.果肉除去
2.発酵処理36時間程度、ドライファーメンテーション
3.水路で水洗
乾燥：ベッドで1-2週間天日乾燥。仕上がりは水分値と水分活性双方を確認。
品種：アルーシャ
