東ティモールは東南アジアに位置し、2002年にインドネシアから独立した21世紀最初の独立国です。レブドゥ・レテンは クリーンな飲み口とオレンジのような明るく華やかな酸が特徴のコーヒーです。レモングラスを思わせる香りも素晴らしく爽やかさを引き立てています。
生産国：東ティモール
地域：マリアナ地方エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ・レテン集落
生産者：レブドゥ・レテン集落の生産者グループ
標高：約1,480m
収穫：生産者による手摘み、収穫したチェリーから赤実を手選別
ウェットミル工程：各生産者グループにて行う
１．果肉除去
２．48時間の発酵（水槽にて水に浸ける場合はフローターを除去）
３．「日中天日に干し→夜中取りこむ」を繰り返し、1週間程かけて水分値10.5％以下まで乾燥
４．仕上がったパーチメントはレテフォホの専用倉庫（標高約1,440m）にて保管
ドライミル工程：
ディリの業者に委託している
脱穀→風力選別→スクリーン選別→比重選別→電子選別
精製：ウォッシュト
品種：不明
