【カフェインレス】ペルー/アラディノ・デルガド/深煎り - 200g

販売価格
1,340円(税込)
豆の挽き方
手提げ小袋
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ペルーは、南アメリカ西部に位置し 北にコロンビア、北西にエクアドル、東にブラジル、南東にボリビア、南にチリと国境を接し、西は太平洋に面しており国土を南北にアンデス山脈が貫いています。空中都市マチュピチュ、インカ時代のなごりをとどめるクスコ、そして地上絵で知られるナスカなど、数々の謎めいた遺跡が数多く残る国でもあります。コーヒーは主にシエラ地域のユンガと呼ばれる標高2,000m以下の地域で栽培されており ユンガ地帯は乾季と雨季があり、朝晩の気温差も激しく日差しも強いためコーヒーの栽培に適しています。アラディノ・デルガドは カフェインレスを感じさせない柔らかな苦味と甘みが特徴です。超臨界CO2方式によるカフェイン除去を行っておりますので素材の良さを損なうこと無くコーヒーの美味しさを楽しめます。カフェインを気にされる妊婦の方や授乳期の方はもとより、普段からカフェインを気にされている方にも、また美味しいカフェインレスのコーヒーが無いとお嘆きの方にもぜひ試して頂きたいコーヒーです。

生産国:ペルー
地域:カハマルカ県ハエン郡チュンチュカス地区チョンタリ
標高:1,900〜2,000m
生産者:アラディノ・デルガド氏
精製:発酵槽を使用したウォッシュト
品種:カトゥーラ

※超臨界CO2方式について
手順
1.前処理として生豆にスチームをあて膨張させる(超臨界CO2に曝露しやすいように)。
2.CO2の温度、圧力をコントロールしカフェインを融解しやすい条件の超臨界流体状態にする。
3.超臨界流体状態のCO2を前処理した生豆に加えカフェインを特異的に融解させる。
4.カフェインを融解させた超臨界CO2を回収する。
5.スチームにより上昇した生豆の水分値を元に戻すため乾燥処理を行いDecaf処理完了。
特徴
1.原材料となる生豆以外の物質はスチームに使用する水と二酸化炭素だけ。
2.カフェイン除去率97%程度を達成しており、ウォータープロセスと同等かそれ以上の精度。
3.カフェインを融解させた超臨界CO2は、温度・圧力を下げ気体に戻すことで容易にカフェインと分離するため回収し再利用できる。加えて、純度の高いカフェインも容易に回収できる。高純度カフェインは医薬品やエナジードリンクといった需要があり販売できるため、Decaf処理のコストダウンに繋がる。

※ちょっとしたプレゼントなどにも使える手提げ小袋(200g袋が2袋まで入り、袋上部を留めるロゴシール付き)ご入用の方にはお付けしております。御購入袋数以下でご指定下さい。
手提げ小袋

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